Flores comestibles


Flores en la mesa son flores comestibles y mucho más

¿Te atreves a cocinar con flores?

domingo, 21 de octubre de 2012

La amarilla eléctica

Sensaciones

Sensaciones es lo que nos provoca una flor muy especial: Flor eléctrica o Acmella oleraceaTambién conocida como hierba de los dientes, paracress o botón de Sechuan, es una planta herbácea  con características inflorescencias amarillas con ribete rojo, originaria de los trópicos de Brasil y de Perú.

Su nombre nos da pistas de sus propiedades sorprendentes, al primer contacto con ella se percibe un incipiente sabor refrescante ácido, que da paso a una intensa sensación adormilante, ligeramente picante y un tono metálico que durará unos minutos.
Antiguamente se usaba para mitigar el dolor de dientes, su empleo terapéutico se basa principalmente en su poder analgésico, ya que posee un alto contendido en spilanthol.

Además hay que destacar su uso culinario, siendo utilizada como condimento en la tradicional sopa brasileña a base de mandioca, llamada tacacá no tucupi, ensaladas y platos del sudeste asiático.
Flor eléctrica o botón de Sechúan
Desde Flores en la mesa te recomendamos que experimentes con ella. Podemos rozar el extremo de una copa con el botón para un cóctel sorprendente, rellenar bombones con la inflorescencia, degustarla cristalizada con azúcar o incluso tomarlas también frescas. Nadie se quedará indiferente. De eso estamos completamente seguros. 

“Que hablen de uno es espantoso. Pero hay algo peor: que no hablen” Oscar Wilde

jueves, 11 de octubre de 2012

Hepatoprotégete con tagetes


Los pétalos de la especie Tagetes erecta (tagete) son de colores alegres, cálidos, que van desde los amarillos intensos, naranjas radiantes e incluso mezclas con tonalidades rojizas, floreciendo de abril a noviembre.

Tagete erecta
Los pétalos tienen un sabor amargo con notas de mandarina, recordando otras épocas en las que solíamos jugar al escondite en el jardín de un desconocido. 

Paté de cerdo con flor de tagete. Elaboración Ciriaco Yáñez
Las propiedades son muchas, pero siempre en torno al sistema digestivo, que lo protege. También el tagete es amigo del hígado y combate los síntomas de hinchazón, una combinación perfecta para preparar el cuerpo antes de una noche de fiesta.

Pétalos comestibles de tagete 
Esta especie evoca a nuestra infancia, a los juegos, al verano añorado, a la amistad pura y desinteresada... Y además nos protege el estómago ¿qué más se puede pedir?

domingo, 7 de octubre de 2012

Entrevista en Aragón Radio (2ª parte)

El pasado 15 de septiembre Jorge Trigo me entrevistó vía telefónica para el programa "Despierta Aragón, fin de semana" de Aragón RadioOs dejo los casi 10 minutos de la entrevista, montada en un pequeño vídeo con las últimas fotos de Flores en la mesa.
Saludos florales